人气 3883
2012-3-13 22:54
|
东北绿色大米深加工技术，大米虽是中国人的膳食和营养基础，但其存在某些营养缺陷。如：蛋白质含量较低、缺乏賴氨酸、色氨酸和苏氨酸；缺少VC、VD、VA；所含的矿物质（磷、铁等）不易被人体吸收等。营养强化米是采取一定的加工工艺使成品米营养加强而制成的米。生產方法主要有內持法、外加法。 内持法是借助保存大米自身某一部分营养素达到强化目的的。蒸谷米就是以内持法生产的一种营养强化米。它是通过稻谷的水热处理（浸泡、汽蒸、干燥），使糙米皮层部分营养素渗透到胚乳内，碾制而成的。营养价值高、易于消化、出饭率高、耐储存。加工过程中，如将米胚保留在80%以上，即为又一种营养强化米—留肧米。富含优质的蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、镁和锌等多种矿物质，营养价值高。 外加法是添加各种营养强化剂达到强化目的，又有浸吸法、涂膜法、造粒法之分。产品一般以2%比例加入普通大米中混匀，再蒸煮食用。 东北绿色大米-- 精磨后的精白大米，是指去到糠皮和糊粉层的大米养生 谷类的维生素和无机盐主要分布在谷胚和麦皮之中，市面上的多数精米加工时将大量的米皮米胚磨掉了，而这部分恰恰是大米里面含维生素B1最多的，达到80％的含量。长期食用的研磨过分精细的白米会引起维生素B1缺乏症。 谷类的维生素和无机盐主要分布在谷胚和麦皮之中，米皮和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。 此外，米皮和胚芽中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。
|
