东北大米的营养成分_东北大米深加工

人气 5372   2012-3-13 23:02

大米皮层和胚芽中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。在碾米过程中, 随着皮层和胚芽的碾脱,所含的营养成分也随之流失。大米的加工精度越高,营养成分损失也越多。另外,大米在淘洗过程中,也会损失许多的营养成分。对普通大米进行营养强化,不仅可以补充其流失的营养成分,还可以增加大米本身缺乏的一些营养物质,包括维生素B1、维生素B2、尼克酸、赖氨酸、铁和钙等。

超级米:利用细胞融合等生物技术培育成新型水稻,品种有:提高或降低米粒的直链淀粉、提高或减少醇溶性蛋白质、增加谷蛋白或胚芽含油量以提高稻米的加工与营养价值等,开拓了新用途。超级米还富有新特性,如米粒形状、构造、色素、香气、食味、营养物质含量、抗病性、耐冷性、超产性及地区适应性。为此,还开发与之相应能利用新型谷粒结构成分及特定形质的加工技术。 高含铁米 :科学家用转基因技术培育成的高含铁米,是将大豆中的铁蛋白基因取出,然后植入土壤杆菌,并利用这种转基因杆菌感染水稻植株,使水稻也具有这种高铁量基因。据分析,这种转基因水稻大米10粒含铁3.4μg,比通常大米高出2倍左右,只要三餐食用这种米就能满足人体每天需铁量的30%~50%。

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