请不要走进大米越白净就越好的误区

人气 1857   2012-9-4 15:42

现在大多消费者都会选择很白的大米,他们以为越优质的大米就越白,有关专家认为这是一种错误的观念。
要想知道大米具体质量,应该从外观、碾白、蒸煮、营养方面来综合判断。首先从营养方面看,大米的质量主要表现在稻谷的淀粉、蛋白、脂肪、维生素以及对人体有益的微量元素上,要想知道大米好不好,还要看稻谷的自身基因与环境中外源物的含量。由于加工过程中,提高了碾白精度,只有淀粉含量增加,其他的营养物质都慢慢流失了。
所以说,我们平时吃的大米虽然洁白,口感细腻,但它的营养价值在加工的过程中就有所降低了,再加上会多次淘米,表层的维生素和矿物质被逐渐清洗掉,而糙米的营养价值要高得多了。 现在大家都知道了,越白净的米不代表营养价值就高。

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